Ciao Amiche,

nel mio piccolo vi offro un po’ di calorico conforto in questo momento di angoscia e smarrimento.

Quella di oggi è una ricetta facile da preparare anche con i vostri piccoli, per intrattenerli con un’attività golosa e offrire loro una colazione o una merenda sana e casereccia.

Veniamo al sodo.

INGREDIENTI (per una decina di pancake):

• 125g di farina
• 25g di burro
• 2 uova
• 200g di latte (intero o parzialmente scremato fa lo stesso)
• 7g di lievito per dolci
• 20g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Iniziate con:

• sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde
• montare a neve gli albumi

Fatto ciò, con la vostra frusta elettrica o manuale, sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungetevi il burro fuso.

E’ arrivato il momento di unire al composto anche il latte. Continuate a mescolare versandolo pian pianino.

Sempre mescolando con la frusta (molto lentamente), incorporate farina e lievito.

La farina prima setacciatela e ripeto, mescolate bene con la frusta il tutto, affinché non si formino grumi.

Infine aggiungete un poco per volta gli albumi montati a neve, mescolando man mano dal basso verso l’alto.

Il composto che otterrete sarà cremoso. Potete conservarlo in frigo per un giorno oppure utilizzarlo subito.

Scaldate un filo d’olio di semi in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, con un mestolo iniziate a versare un po’ di preparato. Vedrete che si rapprenderà subito e formerà un disco.

Appena sulla superficie appariranno delle bollicine, giratelo e cuocetelo dall’altra parte.

Meno di un minuto per lato e sono pronti.

Devono risultare leggermente dorati, come in foto.

CONSIGLI:

• La preparazione del composto è molto veloce, la parte più lunga è cuocerli. Quindi vi consiglio di averli già pronti quando vi servono, perché cucinare con dei bimbi affamati alle calcagna non è sempre una passeggiata.
• La parte della preparazione del composto, invece, è perfetta per lavorare insieme ai pargoli in cucina. Nel mio caso Leone è un esperto mescolatore di albumi.

Un saluto affettuoso a tutte e mi raccomando, #stateincasa.

La vostra amichevole Cuoca Giuliva di quartiere